Bacon Pommes de terre Fromage Sésame Bing Pain
En février, Mike et moi avons fait un court voyage à Chicago — j’espère mettre un peu d’essai photographique bientôt, j’espère. Ce n’était pas notre première fois dans la ville, donc nous l’avons pris assez facilement, presque tout notre temps à manger et à essayer de marcher dans la neige. La première nuit, nous avons frappé le parachute, un endroit mignon servant moderne Coréo-Américain. L’année dernière, Bon Appétit l’a nommé l’un des meilleurs nouveaux restaurants en Amérique et quand j’ai lu la description de leur pain caractéristique Bing, un pain croustillant, comme une crêpe, chargé de pommes de terre, de bacon et d’échalote et servi avec du beurre de crème sure pour frotter, je devais juste faire face à elle.
Dans le tournant étrange de la vie, j’ai préparé le pain parachute bing avant même de mettre les pieds dans le restaurant. Je ne suis pas étranger à bing : c’est le mot chinois pour pain et ce que nous avons tendance à appeler tout ce qui est circulaire. Les biscuits sont binggan et les crêpes à l’oignon vert sont avec vous. Alors appeler le pain bing « pain bing » est un peu comme dire pain pain, ce qui est mignon et amusant.
Le parachute commence par une pâte à levure molle, qui est ensuite farcie avec du bacon croustillant, des pommes de terre brunies au haschisch, du fromage cheddar et de l’échalote. Tout est roulé dans le style de rouleau de gelée, roulé et aplati, tout comme la façon dont les crêpes à l’oignon vert sont faites. Le résultat est une crêpe multicouche, du fromage, du bacon et de la bonté.
Au parachute, ils servent leur bing avec un beurre à la crème sure. J’ai servi les nôtres avec un peu d’oeufs au soleil et de la crème sure. Ils étaient croustillants, moelleux et sérieux bons. Nous ne les avons pas tous terminés en même temps et le lendemain, réchauffés, ils étaient tout aussi bons — parfaits pour un brunch paresseux où vous avez fait tout le travail de la veille.
Au fait, dernièrement, j’ai préparé plus de plats de restaurant, tels que ce pain Bing et les ramen de seigle grillé d’Ivan. Tu les aimes ? Y a-t-il des plats du restaurant que vous voulez que je m’occupe ?
Lepain de sésame au fromage Bing avec pommes de terre et bacon en parachute de Chicago via Bon Appétit
produit 8 pains de
taille individuelle Préparation : 20 minutes
Durée active : 1 heure
Durée totale : 2 heures incluant le temps d’ascension
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse d’eau chaude (100°F)
- 1 1/8 cuillères à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel casher
- <Strong itemprop= »RecipeIngrédient » t”>2 tasses de farine tout usage, plus pour dépoussiérer
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée, divisée
- 8 tranches de bacon épais
- 1 pomme de terre rouille moyenne
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 3/4 tasse d’échalote finement tranchée
- huile pour poêle à frire
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, divisé
Mélanger l’eau chaude et le sucre dans un bol. Saupoudrer de poudre à pâte et laisser reposer jusqu’à ce que mousseux, environ 5-10 minutes.
Dans un bol, fouetter le sel et la farine. Ajouter le mélange de levure à la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se rassemble dans une boule shaggy avec seulement quelques taches sèches. Passez à un bol propre, couvrir d’une enveloppe saran et essayer jusqu’à ce que la taille soit doublée, environ 50-70 minutes.
Au fur et à mesure que la pâte augmente, cuire le bacon et les pommes de terre. Pour le bacon : Couper le bacon en morceaux de 1/4 de pouce et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Égoutter sur des lingettes en papier.
Pour les pommes de terre : peler et couper en cubes la pomme de terre. Mettre dans l’eau froide dans une petite casserole et porter à ébullition, cuire pendant 4-5 minutes. Bien égoutter et cuire avec une touche de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit et croustillant. Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 375° F.
Une fois la pâte doublée, poincez-la doucement et transférez-la sur une surface généreusement farinée. Pétrir, en ajoutant de la farine une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. La pâte doit être molle, flexible et légèrement collante.
Diviser la pâte en 8 morceaux égaux et couvrir les morceaux avec une pellicule plastique.
Prenez un morceau de pâte et, sur une surface farinée, étaler jusqu’à 1/4 « d’épaisseur. Retirer l’excès de farine et badigeonner d’huile de sésame grillée et saupoudrer généreusement de pommes de terre, de bacon, de fromage et d’échalote.
Rouler comme vous le feriez avec un rouleau de cannelle ou de gélatine et pincez pour sceller.
Envelopper le rouleau dans une spirale et l’aplatir doucement. Mettre sur du papier sulfurisé, saupoudrer légèrement de farine si nécessaire et couvrir de papier d’aluminium. Répétez avec la pâte restante.
Fouetter ensemble la sauce soja, le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans un petit bol.
Chauffer une poêle en fonte sur le feu io-moyen-bas. Ajouter une quantité généreuse d’huile et mettre 2-3 spirales dans la poêle. Badigeonner avec glaçage de soja. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le fond devienne brun doré, 5-10 minutes, en vérifiant souvent. Découvrir et retourner, brosser avec de la glaçure de soja. Saupoudrer de graines de sésame.
Transférer la poêle en fonte au four et cuire jusqu’à ce que les fonds soient dorés et que le pain soit cuit, 10-15 minutes. Couvrir avec du papier d’aluminium si commencer à brunir rapidement.
C’ est dimanche ! Vous savez ce que cela signifie : c’est l’heure du brunch du dimanche. Pourquoi ne pas sauter la file et brunch à la maison cette semaine ? Le café est vraiment sans fond, l’alcool n’a pas de balisage fou, et vous pouvez vous détendre en pyjama. Tous les dimanches, je publierai une recette pour le brunch. Bientôt, vous ne vous demandez pas où aller pour le brunch — au lieu de cela, que devrions-nous faire pour le brunch aujourd’hui ?