samedi, août 20, 2022

Chanceux Nouvel An boulettes chinoises et nouilles

Demain, c’est le Nouvel An chinois et même si j’ai un rhume, je porterai toujours mon pull rouge préféré (d’accord, mon seul pull rouge) et je vais manger TOUS les délicieux produits alimentaires. Les Chinois sont un groupe superstitieux, donc je vais faire de mon mieux et faire semblant de ne pas être malade du tout.

Il y a tellement de superstitions du Nouvel An chinois : voici une courte liste si vous voulez suivre et obtenir un peu de chance supplémentaire dans l’Année des moutons.

Dîner en famille : A la veille du Nouvel An chinois (cette année mercredi 18), vous devez certainement dîner avec votre famille. Habituellement, c’est un super dîner de réunion où les gens se rendent chez leurs parents pour une fête géante. Heureusement, je vis dans la même ville que mes parents, donc c’est super pratique.

Lucky Food : Il y a beaucoup d’aliments chanceux que vous pouvez manger, mais mes favoris sont : nouilles pour une longue vie, boulettes pour la richesse (parce qu’ils sont un peu en forme de barres d’or) et poisson entier pour l’abondance.

La couleur rouge : Le rouge est super chanceux — il représente la joie et ressemble aussi un peu au mot prospère, de sorte que la plupart des gens décorent avec du rouge (et de l’or) et portent aussi quelque chose de rouge pour le réveillon du Nouvel An. Points bonus si toute la tenue est nouvelle pour le Jour de l’An !

Nettoyage : Faites un bon nettoyage avant le réveillon du Nouvel An et vous essuyez tout ce qui s’est passé l’année dernière et votre maison se démarquera pour accueillir la nouvelle année. Mais n’oubliez pas que vous ne devriez pas nettoyer le jour du Nouvel An ou vous effacerez toute votre chance nouvellement obtenue.

Je pourrais continuer à l’infini, mais en vérité je ne suis pas si superstitieux. Quand j’étais enfant, ma partie préférée de la CNY, à part les enveloppes rouges chanceuses pleines d’argent, était évidemment de la nourriture. J’ai créé ces wontons de bœuf rapides et faciles pour que vous fêtez le Nouvel An chinois si vous le souhaitez. Même si vous ne fêtez rien, ces wontons sont super délicieuses.

C’ est la première fois que je fais du wonton avec du boeuf (habituellement ils sont fabriqués à partir de porc et de crevettes et je les ai aussi fait avec du poulet et de la dinde) et j’ai été agréablement surpris. J’ai beaucoup aimé les contrastes des textures : les peaux douces et soyeuses du wonton et la morsure satisfaisante du boeuf. Même si tu ne fais pas de wonton, fais de l’huile de piment. Il est épicé, une touche sucrée et incroyablement addictif lorsqu’il est jeté avec des nouilles.

Wontons de boeuf avec de l’huile de piment et des nouilles recette
sert 4

Huile épicée au piment

  • 3 cuillères à soupe >3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre noir
  • 1 1/2 c. à soupe d’huile de sésame grillée
  • 1/2 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan moulus
  • 1 cuillère à café de floakes de piment hachés
  • 1-2 cuillères à café de sucre

Wonton de boeuf

  • 1/2 kg de viande hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre haché
  • 1/4 tasse de champignons d’oreille en bois, réhydratés et hachés grossièrement
  • 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1/2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
  • Cool Wonton enveloppements si nécessaire

Pour servir :

  • nouilles de choix, cuites selon l’emballage et bien drainées
  • tranches d’oignons verts
  • coriandre hachée
  • graines de sésame grillées

Préparer l’huile de piment en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Goûtez et ajustez si nécessaire. Mettez de côté.

Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’ail, le gingembre, les champignons de l’oreille en bois, les oignons verts, la coriandre, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Prenez une pellicule de wonton et mettez 1 cuillère à soupe de remplissage de viande au milieu. Tapez une petite tache d’eau sur les coins du boîtier pour vous assurer qu’il scelle correctement. Amener un coin du boîtier à l’autre coin pour former un triangle. Pliez dans les deux autres coins et pincez pour sceller. Alternativement, il suffit de mouiller les bords de l’enveloppe et de rassembler et pincer dans une petite poche.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-vif, puis ajouter votre wonton. Remuez doucement afin qu’ils ne collent pas au fond du pot. Une fois que les wontons flottent vers le haut et que l’eau retourne à ébullition, ils doivent être cuits, environ 5-8 minutes. (Coupez un ouvert pour vérifier). Drainage bien et mélanger avec la moitié de l’huile de piment.

Pendant que les wontons cuisinent, portez une casserole d’eau à ébullition pour vos nouilles. Faites-les cuire selon l’emballage, dévissez et jetez l’huile de piment restant.

Servir les spaghettis et le wonton ensemble et garnir d’oignons verts tranchés, de coriandre et de graines de sésame grillées. Profitez de la chaleur !

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