jeudi, juillet 29, 2021

Crêpes de porc tirées avec recette de sirop de bourbon

J’ ai une obsession pour le petit déjeuner et, par extension, le brunch. J’adore manger des aliments pour le petit déjeuner à tout moment et en tout temps. Cela fait du brunch un repas particulièrement excitant pour moi : voir des gens manger des petits déjeuners après 12 heures me rend heureux.

En tant que monstre pour le brunch, ils sont toujours à la recherche de nouveaux endroits où essayer. Il y a quelques semaines, notre ami Bruce a suggéré le Red Wagon à East Van. Le Red Wagon est un délicieux restaurant de quartier proposant une cuisine créative et confortable. Ils ont des produits réguliers pour le petit-déjeuner, mais ils ont aussi quelques spécialités. L’un d’eux est une crêpe de porc avec du sirop d’érable de Jack Daniel.

Les

crêpes de porc effiloché sont célèbres dans la ville. De temps en temps, des photos de crêpes apparaissent sur les flux Facebook de mes amis. Ils ont également participé à Diners, Drive-in et Plongée. C’est le plat dont le chef Brad Miller est le plus fier. Et il est servi toute la journée !

Je ne les ai pas commandés, mais Bruce l’a fait. Il a également deux sur le dessus des œufs faciles. Ça a dû être fou délicieux parce qu’il a fini tout le plat. J’ai mangé un peu et c’était assez savoureux pour recréer à la maison.

Je l’ai modifié un peu : les crêpes étaient mini-fiées, le cochon repassé était sans sauce barbecue et le Jack a été confondu avec Maker Mark. C’est un très bon plat. La douceur des crêpes au babeurre et la richesse du porc m’ont donné envie de faire une portion de la taille d’un chariot rouge. Les combinaisons sucré-salées sont les meilleures ! Surtout quand la partie sucrée contient du bourbon. La sauce bourbon est délicieuse. Vous devez préparer ces crêpes. Vous ne le regretterez pas !

Ils sont fabriqués à partir de porc, ils sont bourbon : I’M COCHON PANCAKES TIRÉ !

Recette crêpes de porc tirée
rendement : 4 portions

  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de babeurre
  • 2 tasses de porc repassé, chauffé

Préchauffer le four à 175° F. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre dans un bol moyen. Dans un petit bol, battre l’œuf et Babeurre. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger doucement. Ne mélangez pas trop. C’est une pâte à crêpes épaisse et grumeleuse. De petits morceaux rendront vos crêpes plus moelleuses. Laissez le chauveur reposer pendant 10 minutes, de sorte qu’un peu d’humidité pénètre dans les grumeaux.

Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Badigeonner une fine couche de beurre ou d’huile sur la poêle. Prenez 2 cuillères à soupe de pâte et déposez-le dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que de nombreuses petites bulles apparaissent sur la surface. Retournez et continuez la cuisson. Cette partie ne prendra pas beaucoup de temps, peut-être une minute ou deux. Gardez les crêpes dans le four chaud jusqu’à ce que vous soyez fait avec de la pâte.

Pour disposer, placez une crêpe sur une assiette et couvrez de porc. Répétez deux fois. Servir avec du sirop de bourbon. Profitez !

Recette sirop de bourbon
fait environ 3/4 tasses

  • 1/2 tasse de sucre brun
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de bourbon (j’ai utilisé la marque du fabricant)
  • 1/2 tasse d’eau

Dans une petite casserole, porter à ébullition les sucres, le bourbon et l’eau à feu vif. Tourner le feu à moyen-doux et laisser le sirop bouillir doucement et réduire à une consistance semblable à un sirop, environ 5-6 minutes. Gardez un œil sur lui afin qu’il ne brûle pas ! Laisser reposer 5 minutes. Profitez de la chaleur.

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