jeudi, octobre 21, 2021

Croquettes de Thanksgiving

J’ adore les restes parce que vous pouvez à peu près consommer aussi longtemps qu’il faut pour les réchauffer. C’est magique pour moi ! Mais autant que j’aime manger des restes comme ils sont, je suis absolument fanatique de transformer les restes en nouveaux plats, comme ces croquettes de Thanksgiving.

Qu’ est-ce que tu n’aimes pas dans les pommes de terre frites ? Les croquettes sont françaises, du verbe croquer, ce qui signifie grincement. Intéressant droit ? En passant, je ne sais pas connaissance aléatoire de la nourriture, j’aime les choses sur Google. Quoi qu’il en soit, les croquettes ont peut-être commencé français, mais je suis presque sûr que chaque culture a une version de croquettes parce que les aliments frits sont célèbres partout dans le monde. Le Japon ne fait pas exception. Les croquettes sont appelées korokke ici et sont omniprésentes comme poulet frit dans les supermarchés/épiceries. Il y a même des magasins korokke dédiés.

J’ adore le korokke japonais, avec son intérieur en purée de pommes de terre crémeuse et son extérieur croustillant et croustillant. J’ai pris une page du livre korokke et préparé des croquettes de Thanksgiving : purée de pommes de terre, dinde et reste de la farce. Un jet rapide de farine, d’oeufs et de panko et un bain d’huile chaude plus tard et ces gars étaient certainement des donneurs. Tout ce que j’aime à propos du dîner de dinde s’est transformé en une bouchée frit confortable sous la forme d’un tater. Je les ai aimés avec une sauce aux canneberges, mais ils étaient aussi excellents avec la sauce tonkatsu. Vraiment bon !

Recette de croquettes de Thanksgiving restantes
produit environ 24 mini croquettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes Durée
totale : 40 minutes

  • 1 tasse de farce restante
  • 1 tasse de purée de pommes de terre à gauche
  • 1 tasse de dinde en dés
  • 1 oeuf
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 tasse de panko
  • huile pour la friture (j’aime les pépins de raisin)
  • sauce aux canneberges ou sauce tonkatsu japonaise, à servir si désiré

Dans un bol, ajouter la garniture, la purée de pommes de terre, l’œuf. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu et bien mélanger. J’aime utiliser une boule de biscuit pour diviser le mélange. Recueillir environ 1,5 cuillères à soupe et former, compactant en une forme de tater-tot, jusqu’à ce que tout le mélange soit divisé en portions.

Établir une station de panage avec trois plaques peu profondes. Un avec de la farine, un avec un œuf légèrement battu et un avec du panko.

Travailler doucement, avec un œuf à la fois, tremper les croquettes dans la farine, enlever l’excès, puis couvrir avec le lavage des oeufs. Rouler le panko pour couvrir.

Dans une casserole à fond profond et à fond épais, chauffer 1 à 2 pouces d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 375° F.

Placez délicatement les croquettes dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger, en tournant de temps en temps et en maintenant la température de l’huile de 350°F, jusqu’à ce que la panure devienne dorée et croquante, 5-6 minutes. Utilisez une cuillère perforée pour transférer sur des essuie-tout en papier pour égoutter. Laisser refroidir légèrement et déguster chaude avec de la sauce aux canneberges ou tonkatsu !

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