samedi, août 20, 2022

Recette de biscuits au raisin de farine de bacon Davena

J’ ai un cœur de biscuits à l’avoine avec des raisins secs. Ils sont sucrés, moelleux et assez d’avoine pour se sentir un peu en bonne santé. Mais mon amour pour les biscuits aux raisins secs d’avoine n’est pas constant ; je suis un amateur exigeant de biscuits avec des raisins secs et de la farine d’avoine. Je n’aime pas vraiment les biscuits à l’avoine croustillants. Pour moi, c’est un biscuit à l’avoine ou pas de biscuit.

Ma mère n’a pas fait de biscuits avec de la farine d’avoine et des raisins secs de petits, donc pendant longtemps je n’ai pas aimé les biscuits avec de la farine d’avoine du tout. Puis mes biscuits à l’avoine sont sortis d’un sac jaune de l’épicerie. Ils étaient croustillants et durs, et si vous n’étiez pas prudent lors de la mastication, ils avaient le potentiel de vous couper le palais — ce n’était pas une grande surprise qu’ils n’étaient pas mes favoris.

Ce qui a été une grande surprise, c’est quand j’ai eu mon premier biscuit au raisin fraîchement cuit à Whistler. J’étais là avec ma grand-mère et ma cousine (celle qui aime le poulet frit de Church). Mon cousin et moi avions commencé un voyage avec ma grand-mère avec des autobus scolaires jaunes remplis de vieilles grands-mères et grands-parents chinois. Mon cousin et moi étions les seuls à avoir moins de 60 ans. Après un long voyage venteux de Vancouver à Whistler, tout le monde a été laissé sans de nombreuses cérémonies sur le bord du village de Whistler et nous disaient de nous divertir pendant une heure ou deux.

Mon cousin et moi avons faim. Nous avons couru devant ma grand-mère et ses amis à la recherche de nourriture. Nous avons trouvé une petite boulangerie au parfum sucré de biscuits fraîchement cuits au four. J’ai choisi un biscuit à l’avoine avec des raisins secs (curieusement) et j’ai adoré ! C’était une créature complètement différente des autres biscuits aux raisins secs que j’avais auparavant. Doux et caoutchouteux avec un soupçon de cannelle… après ce biscuit, je me suis ruiné. Je n’ai jamais touché un autre magasin pour acheter des biscuits, sauf si le magasin était un four.

Ces biscuits aux raisins secs avec de la farine d’avoine peuvent fuir un peu du côté croustillant, alors assurez-vous de garder un œil sur eux pendant la cuisson. Je les tirerais du côté légèrement cuit, juste pour assurer une morsure douce et caoutchoutée. Bacon peut sembler un peu fou dans un biscuit, mais crois-moi ça marche. C’est cette combinaison fantastique de sucré et salé. La meilleure partie est le bacon !

Je suis plein d’avoine, je suis parsemé de bacon : JE SUIS BISCUIT DE FARINE D’AVOINE AU RAISIN !

Bacon gruau raisin raisin recette de biscuit de bonappetit.com
rendement : 9-10 biscuits

  • 4 onces de lard tranché, 1/4 pouce de, cuit jusqu’à un brun doré intense et croustillant
  • 1 tasse et 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillerées à café de bicarbonate
  • 1/2 tasse (emballé) de sucre brun foncé
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse d’avoine ancienne
  • 2/3 tasse de raisins secs

Tisser 2 plateaux de cuisson avec du papier sulfurisé. Battre la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Battre les sucres et le beurre dans un grand bol. Ajouter l’œuf et la vanille, en remuant bien. Mélanger les ingrédients secs. Incorporer le bacon, l’avoine et les raisins secs dans la pâte et remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément incorporé. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 2 oz ou mesurer 1/4 tasse et former la pâte en boules, mettre la pâte sur des feuilles préparées, espacées d’au moins 3 pouces. Refroidir la pâte pendant 1 heure ou couvrir et laisser refroidir toute la nuit.

Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 375° F. Cuire les biscuits, en tournant les plateaux de cuisson en deux, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres soient encore légèrement doux, 20-22 minutes. Laisser refroidir sur des plateaux de cuisson pendant 10 minutes. Transférer sur un gril ; laisser refroidir complètement. faire à l’avance : cela peut être fait 3 jours à l’avance. Conserver hermétiquement à température ambiante. Profitez !

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