Recette Pâtes Gricia avec des ingrédients
Je n’aime pas le culte, les pâtes avec la même ferveur que les chats ont pour l’herbe à chat. Donne-moi des nouilles tous les jours, n’importe quand, et je serai ton amie pour toujours. Encore mieux que la pâte simple est une grande pâte que vous pouvez faire à la maison, facile comme diable, diable, plus facile que le gâteau parce que le gâteau n’est pas si facile, n’est-ce pas ?
Quoi qu’il en soit, mon nouvel amour pour les pâtes, c’est la gricia. Pensez : des morceaux croustillants de porc, de fromage et de poivre, le tout combiné dans une sauce glorieusement brillante qui s’accroche parfaitement à chaque brin de pâtes tendres mais somptueuses. Je n’en ai jamais entendu parler jusqu’à l’année dernière, ce qui me semble fou. D’une certaine façon, toute ma vie est passée sans que je sois obligé de gricia ? Mike n’arrêtait pas de parler à quel point c’était beau et combien c’était magique de cuisiner. Enfin, hier, nous sommes allés au magasin acheter un oreiller pour pouvoir le faire.
Évidemment, le magasin n’avait pas d’oreiller, donc nous avons acheté du bacon, qui est essentiellement le même que la guanicale, mais du bacon de porc au lieu du bacon de porc. Je suis sûr que certains Italiens me diront que c’est absolument mal avec ce plat, mais il était si bon. Je me fiche que ce soit mal parce que c’est si, si juste.
Tu sais ce qui est juste d’autre ? Pâtes alla romana. Il y a quatre classiques pâtes romaines : Gricia, et ses trois meilleures amies Carbonara, Cacio et Pepe, Amatriciana. Je vois certainement les liens entre carbonara, cacio et peppe et gricia — ils ont tous pecorino romano épicé et salé, épicé et poivre noir — mais je ne sais pas où l’amatriciana va. Il est littéralement le beau-fils aux cheveux roux, avec sa sauce tomate épicée et tout le reste. J’enfant, je l’enfant, même l’amatriciana a du fromage pecorino et du poivre noir.
Quoi qu’il en soit, les classiques sont des classiques pour une raison, et si vous prenez le contrôle de cette gricia, je suis presque sûr que vous pouvez dominer le monde des pâtes — ou au moins faire votre chemin dans le cœur de quelqu’un. C’est aussi super simple, beaucoup plus simple que le carbonara parce que vous ne secouez pas les œufs.
Voici, en 6 étapes simples :
Recette Pâtes alla Gricia avec 5 ingrédients
sert 2
temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 30 minutes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 6 onces d’oreiller ou de bacon, coupé en morceaux de ¾ pouce
- 8 onces de pâtes au choix
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement cassé grossièrement moulu
- 3 onces de Pecorino Romano, finement râpé sur les petits trous d’une râpe, environ 3 tasses
via Bon Appétit
À feu moyen-doux, chauffer l’huile dans une grande poêle à frire. Ajouter l’oreiller (nous avons utilisé du bacon), en remuant, jusqu’à ce que la graisse se détache et que les morceaux deviennent bruns et croustillants. Utilisez une cuillère perforée pour transférer les morceaux dans un petit bol, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
Pendant ce temps, pendant la cuisson de la joue, faites cuire vos pâtes préférées dans une grande casserole d’eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient environ à moitié cuites, pas encore à la dent. Gardez 1,5 tasses d’eau de pâtes, puis égouttez la pâte.
Ajouter 3/4 tasses d’eau de pâtes à la poêle avec la graisse et porter à elicata à feu moyen, en remuant souvent pour émulsionner l’eau des pâtes et faire de la graisse, environ 1 minute. Ajouter les pâtes dans la poêle et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente et que la sauce devienne épaisse et brillante, environ 5-7 minutes.
Allumez le feu à moyen-élevé et ajoutez à nouveau la guanciale croustillante, le poivre et les deux tiers du fromage pecorino râpé. Bien mélanger pour faire fondre le fromage et mélanger. Amusez-vous immédiatement assaisonné avec le reste du fromage Pecorino.