samedi, août 20, 2022

Recette Quinoa de vacances

Pour moi, c’est toujours à propos des côtés. Je pourrais faire un repas à partir de plats d’accompagnement et, en fait, je l’ai fait plusieurs fois. Cette salade de quinoa de Noël a ceux que je pense comme saveurs d’hiver : canneberges séchées, poires croustillantes croustillantes, pacanes grillées et oranges. Il se rassemble rapidement et est une lumière parfaite et un contrepoint frais à tous les plats chauds qui sont à la table à Noël.

La meilleure partie de cette salade est son double devoir : il peut s’agir d’un déjeuner copieux ou d’un plat d’accompagnement pour le dîner. Parfois, au début de la semaine, je crée un grand récipient et le laisse dans le réfrigérateur pour les jours occupés où je n’ai pas le temps de faire quelque chose à partir de zéro. S’il y a encore le dîner, il va bien avec du poulet rôti ou même des boulettes de viande suédoises. Pour une raison quelconque, j’aime vraiment le quinoa avec des boulettes de viande. C’est bizarre ? Un an, j’ai eu un dîner festif dans lequel tout était en forme de boule : boulettes de dinde à quatre sens, boules de farce, purée de pommes de terre, mac et boulettes de fromage. Ils étaient bizarres et ingénieux parts égales. Que pensez-vous : viendrez-vous pour des boules et cette salade ? !

Recette de salade de quinoa aux canneberges, noix de pécan, poires et vinaigrette au miel d’orange
inspirée
de cette recette Food52
sert 6-8

  • 1 1/2 tasse de quinoa
  • 1 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1-2 cuillères à café d’huile
  • 1 oignon coupé en dés
  • 2 tiges de céleri en dés
  • 3/4 tasse de noix de pécan rôties et hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 2 poires, coupées en dés
  • 1/2 tasse d’oignons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • zeste et jus de 1 orange
  • 2 cuillères à café de miel, ou au goût
  • sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Rincer et cuire le quinoa. Si vous avez une méthode éprouvée et vraie, suivez-la ! C’est ainsi que je fais cuire le mien : rincer le quinoa dans un tamis à mailles fines et bien égoutter. Légèrement grillé dans un hyadhérent à feu moyen pendant 1-2 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire au minimum, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Après 5 minutes, transférer sur un grand arc, peluches et laisser refroidir.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu’à tendreté, mais pas dorés. Retirer du feu et ajouter au quinoa. Ajouter les pacanes, les canneberges, les poires et les oignons verts. Mélanger jusqu’à ce que bien mélangé. Dans un verre à mesurer, fouetter l’huile d’olive, le jus d’orange, le zeste et le miel. Goûtez, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajustez si nécessaire. Lancez la salade avec la vinaigrette et laissez-le reposer pendant 20 minutes afin que les saveurs se mélangent. Profitez !

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