jeudi, octobre 21, 2021

Saumon cèdre d’érable de la fête du Canada

Heureux amis de la fête du Canada ! J’adore faire des drapeaux alimentaires, mais le drapeau canadien n’est pas le plus facile à afficher dans les aliments. J’aimerais être un peu plus habile à ce sujet. Je voulais faire de la gelée de la fête du Canada, tout comme cette gelée de drapeau américain que j’ai faite il y a quelques années, mais les feuilles d’érable sont difficiles à créer dans la nourriture (je devrais vraiment acheter un emporte-pièces de feuilles d’érable). J’ai fait ma part de tartes à la fraise, pavlova et autres, mais cette année j’ai pensé à donner une touche salée aux choses.

J’ ai dû convaincre Mike de me montrer comment couper la feuille d’érable. Il a utilisé un morceau de tarte aux crevettes et j’ai été profondément impressionné par sa préservation du nombre de points que le drapeau canadien a (11, au cas où je me demandais). J’ai également été impressionné par le fait qu’il m’a fait une version légèrement modifiée qui serait plus réalisable avec l’écaillage du saumon.

Dans l’ensemble, je pense que le drapeau est sorti super ! Je l’ai mis sur un lit de purée de pommes de terre dorées Yukon — la plus grande exportation du Canada, avec du seigle et du sirop d’érable canadiens.

Se sentir si frais et patriotique cette année !

steph xoxo

Recette Cèdre érable Seigle Saumon
sert 2
temps de préparation : 15 minutes plus 1 heure de marinage
Temps de cuisson : 8-12 minutes
Durée totale : 30

minutes

  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 tasse de jus de grenade
  • 1/4 tasse de seigle
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Filets de saumon de 1 livre
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • cartes de cèdre+ficelle

Dans une casserole porter à ébullition l’érable, le jus, le seigle et le soja jusqu’à ce qu’il épaississe et sirops. Laissez refroidir.

Disposer le saumon en une seule couche dans un plat profond, verser un peu de glaçage, en réservant un peu à servir. Laisser mariner pendant 1 heure.

Une fois prêt pour la cuisson, préchauffer le four à 400° F. Tremper complètement le papier de cèdre dans une casserole d’eau peu profonde pendant au moins 10 minutes.

Secouez l’excès de glaçage du saumon et placez-le au centre d’une feuille de cèdre. Pliez le cèdre sur le dessus et l’attacher dans un paquet. Répétez jusqu’à ce que toutes les pièces soient enveloppées.

Organiser Le dans une couche sur une poêle à rôtir pendant 8-12 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Transférer les paquets dans une plaque, retirer les pinces et ouvrir les feuilles. Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir immédiatement.

Pour créer un drapeau canadien, préparez un lit de purée de pommes de terre ou de riz sur une assiette rectangulaire. Mettez deux tranches de saumon des deux côtés. Coupez une feuille d’érable d’un autre morceau de saumon et placez-la au centre. Profitez !

Alternativement, si vous ne voulez pas utiliser de cartes de cèdre, vous pouvez simplement rôtir le saumon dans la poêle à votre goût. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire frire en la retournant une fois. Une minute avant de servir, ajouter le glaçage dans la poêle.

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