Recette de gaufres au tofu Mapo
J’ adore le tofu, probablement parce que j’ai grandi en le mangeant. C’est assez standard dans la cuisine chinoise, et quand j’étais enfant, nous l’avons mangé au moins deux fois par semaine pour le dîner. Je connais beaucoup de gens qui n’aiment pas le goût ou la texture, mais pour moi c’est incroyablement réconfortant et délicieux.
Le
tofu est aussi la nourriture préférée de mon frère. Elle a supplié ma mère de le faire quand on était gosses. Il se fichait de la façon dont il était cuit, il ne pouvait jamais assez. On plaisantait sur la façon dont il finirait par épouser un producteur de tofu. Je ne pense pas qu’il y ait encore des fabricants de tofu artisanaux, donc c’est une bonne chose que mon frère n’ait pas voulu trouver un maître de tofu. C’est aussi bien que ma belle-soeur aime aussi le tofu.
Une de mes façons préférées de manger du tofu est frit. J’adore le contraste entre l’extérieur net et l’intérieur doux et crémeux. Ces gaufres au tofu sont assez proches du tofu frit ordinaire. Les petites indentations de la gaufre donnent beaucoup de bords croustillants que j’aime.
Vous pourriez être curieux de savoir comment j’ai décidé de gaufrer du tofu. Mais je n’ai pas beaucoup d’histoire. Un jour, je regardais dans le frigo et j’ai vu un demi-bloc de tofu abandonné dans une flaque de jus de tofu. J’ai regardé mon nouveau gaufrier et bientôt : des gaufres au tofu ! J’ai mangé la première gaufre avec un fil de sriracha et de hoisin, puis mon esprit était sorti et couru avec les possibilités de recettes de gaufres au tofu.
Le
tofu Mapo est l’un de mes plats préférés à cuisiner pour les gens qui n’aiment pas le tofu. Ce n’est pas qu’il masque le goût du tofu, c’est juste que le tofu est le tableau blanc parfait pour la sauce épicée de porc. Si vous n’êtes pas fan de tofu, essayez la sauce de porc épicée de toute façon – c’est très addictif pour le riz.
Mike n’est pas fan de tofu, alors j’ai préparé du riz pour lui.
Mapo Tofu Gaufres adapté de Gourmet via epicurious.com
sert 2
Sauce Mapo
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 livre de porc moulu
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 pouce de gingembre, haché
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau
- 1
- 1/2 cuillères à café de poudre de poivre du Sichuan
- 2 oignons verts, tranchés
Gaufres au tofu
- 1 bloc de tofu mou ou moyen, coupé en deux, puis coupé dans le sens de la longueur en 4, de sorte que vous avez 8 morceaux
Mélanger le bouillon, la pâte de haricots et la sauce soja. Mettez de côté.
Chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et cuire, hacher en petits morceaux. Quand il n’est plus rose, ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et laisser mijoter. Mélanger le mélange de fécule de maïs et porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne épais et brillant, environ une minute. Éteignez le feu et ajoutez l’huile de sésame et la poudre de poivre du Sichuan. Servir sur les gaufres de tofu et saupoudrer d’oignons verts.
Réchauffez votre gaufre. Badigeonner d’huile et placer le tofu dans la gaufre. Fermez doucement, mais n’appuyez pas vers le bas. Au fur et à mesure que le tofu se réchauffe, il prendra doucement une forme de gaufre. Il est fait quand il est doré et croustillant. Amusez-vous avec le cochon mapo.